Trong sản xuất nông sản (trái cây, ngũ cốc, hạt, rau củ, dược liệu…), công đoạn sấy quyết định trực tiếp đến:
Chất lượng sản phẩm cuối
Tỷ lệ hao hụt
Màu sắc, độ giòn, hương vị
Giá trị thương mại
Khả năng xuất khẩu
Chi phí năng lượng
Tuy nhiên, phần lớn các nhà máy hiện nay vẫn sấy theo phương pháp bán thủ công với rất nhiều rủi ro. Hệ thống giám sát và điều khiển sấy thông minh giúp tự động hóa, chuẩn hóa, tối ưu hóa toàn bộ công đoạn này.
Vấn đề trong quản lý hệ thống sấy
Không kiểm soát được nhiệt độ, độ ẩm chính xác
- Máy sấy vận hành dựa trên cảm nhận của công nhân => dễ sai lệch. Chỉ cần chênh vài độ hoặc 5–10% độ ẩm là chất lượng thay đổi rõ rệt.
- Mong muốn của khách hàng
Không đồng nhất chất lượng giữa các mẻ
Mẻ 1 đẹp – mẻ 2 sậm màu – mẻ 3 quá khô… do không kiểm soát được yêu cầu sấy theo từng loại nguyên liệu.
Lãng phí lớn về năng lượng
- Máy sấy thường ngốn điện/nhiên liệu rất lớn.
- Không có tối ưu tự động => tiêu phí cao, chi phí sản xuất đội lên.
Phụ thuộc vào tay nghề công nhân
Công nhân phải:
Theo dõi máy
Xoay khay
Kiểm tra độ ẩm bằng kinh nghiệm
Điều chỉnh nhiệt độ thủ công => tốn người và không ổn định.
Không có dữ liệu để truy xuất & cải tiến
Không lưu lại:
Thời gian sấy
Nhiệt độ theo từng giai đoạn
Biểu đồ ẩm
Cảnh báo
=> Không tìm ra nguyên nhân lỗi nếu sản phẩm bị hỏng.
Không có cảnh báo sớm khi máy sấy gặp sự cố
Nếu quá nhiệt, quá ẩm, quạt dừng, cảm biến hỏng mà không phát hiện kịp thời thì sẽ dẫn đến hư cả mẻ sấy, thiệt hại lớn.
Không đạt yêu cầu xuất khẩu
Nông sản xuất khẩu (EU, US, Japan…) yêu cầu lưu nhật ký sấy để chứng minh:
Sản phẩm không bị nấm do sấy thiếu
Xử lý nhiệt đạt chuẩn
Độ ẩm cuối phù hợp tiêu chuẩn
=> Không có dữ liệu = không đạt audit.
Giải pháp tổng quan
Dashboard
Quản lý các máy sấy
Theo dõi năng suất
Phân tích và báo cáo
Quản lý cảnh báo
Giả lập và kiểm thử
